学校书院为助力未来庭院咖啡角的建设，为同学们更好理解咖啡产业商业经营、咖啡评鉴和制作工艺，出台了这次活动。

||（活动针对本科生，但我好像混进去了，不是）||

我们拜访的这家上海烘焙工坊是星巴克全球唯六的烘焙工坊之一，也是美国本土海外的第二家烘焙工坊。很多人称这家店为星巴克旗舰店，其实并非这样 ，它是一家烘焙工坊，您可以在官网了解更多。

我们是早上 10 点到店的，与外面南京西路的人流量相比，店里面已经坐了不少人了。

我们的活动从介绍咖啡豆的生长开始，咖啡种植主要分布在拉丁美洲、亚洲及太平洋地区和非洲，因当地的经济发展导致的**工艺差异**，使得这三个产地的咖啡豆各有特色。

接下来参观了两种咖啡机对浓缩咖啡进行制作，尤其是反重力咖啡机印象深刻（您可以从**这个视频**窥见一二），有幸运的同学甚至体验了拉花。

另一位同事对咖啡的烘焙进行的介绍，包括对咖啡豆烘焙的质量控制等，我们得此机会看到了咖啡出炉的一刻。

烘焙咖啡豆的机器类似于波轮洗衣机，咖啡豆在里面翻滚烘焙，时间到开盖到容器里面搅拌快速冷却至室温，同时根据光谱对咖啡豆进行质量控制，合格的咖啡豆通过风力筛选出来，将咖啡豆中的杂质如石头等去除(disstone)，随后传输到流水线上进行封装，然后您就可以在全中国的星巴克门店买到这些咖啡豆了，是的，全中国的臻选咖啡豆都是从这里出去的。

对于咖啡的品尝，主要是**四个步骤：闻香、大力吮吸、定位和描述感受。感受千人千面**，不必追求与他人一致。另外，这套品尝的方法也不仅仅局限于咖啡，您也可以将其运用到品酒、品茶上。

对于星巴克如何在咖啡豆中获取想要风味：先定基调，再选取不同的咖啡豆进行调配而成，从而复合的风味，最可贵的是，均是天然风味，不含科技与狠活。

关于这家门店，能感觉到这是星巴克结合了国家、城市文化的用心之作，咖啡图书馆，与茶、酒的结合，给人的感觉定位甚至高于 Apple 的旗舰店，如果您对咖啡感兴趣，非常建议你到这家店坐坐，感受一下这里的氛围。

Anyway, 这是一个了解咖啡以及背后文化一个宝贵的经历，和您分享。

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